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哈尔滨营养 师培训学校：http://zhilianjingwei.soxsok.com/ 讯：了解蛋白质的一些知识

    你晓得蛋白质吗？你知道蛋白质的来历吗？下面来知道一下有关蛋白质的工作。

    当人从每日膳食中摄入的蛋白质的质和量均适合时，摄入氮量与排出氮量应持平，这被称为“氮的总平衡”。人体内的蛋白质总是处于不断分化与组成的动态平衡中，以满意安排蛋白更新与修正的需求。故人体内每天约有3%的蛋白质被更新，特别是肠道和骨髓内蛋白质的更新速度更快。并且不一样年纪的人，体内蛋白质组成率和速度不一样，

    营养学中反映人体内的蛋白质动态平衡的测定目标物是“氮”。经过，知道机体摄入氮和排出氮的联系来反映人体内的蛋白质动态平衡的状况。

    所谓氮平衡即表述的是机体摄入氮和排出氮的联系。其联系式如下：

    B=I-（U+F+S）

    B：氮平衡；I：摄入氮；U：尿氮；F；粪氮；S：肌肤等氮损失

    当摄入氮和排出氮持平时为“零氮平衡”。一般，安康成年人应在保持零氮平衡的基础上殷实5%；而孩童、准妈妈及恢复期患者，因为体内需求用更多的蛋白质来组成新的安排，或组成生物酶和激素以满意其生理需求，故摄入氮量应多于排出氮量，此即“正氮平衡”。

   当饥饿或患病时，蛋白质摄入量偏低，而体内蛋白质组成削减或分化加重，消耗量添加，氮的排出量即可超越摄入量，即所谓“负氮平衡”。“负氮平衡”状况可直接影响疾病的恢复及阻碍医治作用。

    如今你对蛋白质有所知道吗？

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