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哈尔滨营养 师培训学校：http://zhilianjingwei.soxsok.com/ 讯:有关食油贮存和盛装的一些介绍

    有时候有些人喜欢把食油贮存起来，因为用不完，扔了有可惜，但是使用贮存的食油好坏如何呢？下面我们就来介绍一下吧。

　　在贮存过程中，食油会发生水解而产生游离脂肪酸，致使油脂中酸价增 高，贮存时间越长，食油中酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时，食油在氧化和水解过程中还会产生一些醛类和酮类物质，因此食用贮存过长时间的食油，人体会因消化道受到刺激而产生不适，甚至出现恶心、呕吐、腹 痛、腹泻等症状。

　　调查发现，酸价超标（卫生标准为酸价≤4）的食油，贮存时间一般都超过一年，贮存不到一年的，酸价一般不会超过4。调查结果表明，食用植物 油的贮存时间在南方较长不应超过一年，其中茶油比菜油更易水解，超标率比菜油高 3.5倍，因此贮存时间还应缩短。

　　上面我们都介绍了好了，那下面来介绍一下不宜盛装食油的容器。

　　可乐塑料瓶系用高纯度的元毒聚乙烯制成，但其内或多或少含有乙烯单 体，用于盛装汽水型或可乐型等水剂，可以说是安全的，但若盛装食油、白 酒等脂溶性有机物，乙烯单体会被慢慢地溶出。油类物质又容易使塑料老化，导致聚乙烯碳键断裂，而释放出乙烯单体。乙烯单体能使人出现头痛、头昏、恶心、食欲下降，甚至引起皮肤病和贫血。

　　除可乐塑料瓶外，其它一般的塑料容器，大多含有邻苯二甲酸二丁脂、 二辛脂之类的增塑剂和含铅等防老剂及工业染料；有的塑料制品是用有毒的 聚氯乙烯制作的，其裂解产物氯乙烯单体是一种致癌物质，不能盛装任何食品。

    希望上面的介绍对你有所帮助，平时生活要注意的！